怪味拌凉菜

怪味拌凉菜是一道具有独特口味的川菜，其特点是咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香等味型在口腔中相互交错，给人带来丰富的味觉体验。以下是一种常见的怪味拌凉菜的制作方法：

怪味拌凉菜的做法

材料

香油5勺

蒜4瓣

糖0.5汤勺

老醋1汤勺

辣椒油1勺

生抽1勺

麻椒1勺

花椒1勺

熟芝麻1勺

盐适量

小米辣适量

小香葱2根

各种蔬菜（果实类、根菜类、菌类、叶菜类等）适量

制作步骤

准备调料：

将香油烧热，浇在蒜末上，滋啦冒油的声音很爽。然后加入液体调料（糖、老醋、辣椒油、生抽、麻椒、花椒、熟芝麻、盐）搅拌均匀，制成万能怪味汁。

处理蔬菜：

黄瓜洗净拍碎，胡萝卜预腌后切段，腐竹切开泡水后焯水，洋白菜切开焯水后挤干水分。

拌制：

将各种蔬菜放入大碗中，倒入调好的怪味汁，拌匀即可食用。

小贴士

蔬菜处理：不同蔬菜有不同的处理方法，如黄瓜拍碎、胡萝卜预腌、腐竹泡开后焯水、洋白菜焯水后挤干水分等，以保证蔬菜的口感和风味。