花生米木耳黄瓜芹菜

这些食材可以一起用于制作凉拌菜，例如凉拌什锦菜。以下是制作凉拌什锦菜的一种方法：

材料

花生米

黄瓜

芹菜

黑木耳

食盐

生抽

香醋

蚝油

白糖

辣椒油

花椒油

做法

黑木耳提前用清水浸泡2小时，泡发后冲洗干净，沥干水分。

花生米用清水冲洗干净，沥干水分。炒锅里倒入适量清水，加入花椒、大料、食盐，煮10分钟后立刻关火，浸泡半小时。

黄瓜和芹菜洗净后切成小丁。

烧一锅开水，加少量盐和油，倒入黄瓜丁、芹菜丁和木耳，焯水2分钟，捞出后沥干水分。

准备一个小碗，加入一大勺芝麻酱、一大勺蒜泥、一大勺蚝油、一大勺香醋、一大勺半辣椒油、一大勺半芝麻油、一小勺白糖，倒入6大勺温水搅拌均匀。

将花生米、黄瓜丁、芹菜丁、木耳都放入大碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀后腌制10分钟，装盘即可。

小贴士

黄瓜里的维生素C分解酶会破坏芹菜里的维生素C，因此不建议将芹菜和黄瓜一起吃。

凉拌菜中加入少量油和盐可以保持蔬菜的颜色鲜艳。

凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖，喜欢辣味的可以多放一些辣椒油。

希望这个方法能帮助你制作出美味的凉拌什锦菜。