芋头切条块

切芋头条块的方法如下：

挑选2-3个新鲜芋头，去皮。

将芋头切成大拇指粗的条状。注意切的时候最好戴手套，避免接触芋头的粘液，若手接触到粘液发痒，可以用醋擦拭缓解。

锅里放入清水煮开，加入一片生姜和芋头条，中火煮至七分熟。用筷子戳一下，感觉略有硬心就可以了。加生姜能去除芋头的寒性，还能增添香味。

捞出沥干水分，放凉后裹上一层薄薄的玉米淀粉。这一步很关键，玉米淀粉的裹粉能让成品外酥内软，口感特别好。

锅中倒入适量油，油温5成热时，将芋头条放入，中小火慢炸。油温不要太高，否则容易外焦内生。等芋头条表面金黄时捞出沥油。

准备好白砂糖2勺，炼乳1勺，拌匀。也可以根据个人口味调整甜度。

趁热将芋头条裹上调味料，撒上熟芝麻，一道外酥内软、甜香可口的芋头小食就完成了。