发面馒头没有蜂窝

发面馒头没有蜂窝可能有以下几个原因：

酵母用量不足：

酵母是发酵的关键，如果用量不足，面团可能无法充分发酵，导致没有蜂窝状结构。

发酵温度不适宜：

温度对酵母的活性有很大影响。在冬天，由于气温较低，酵母的发酵速度会减慢，可能需要采取一些措施，如在蒸锅里烧些热水，把面盆放在蒸锅里，以加快发酵速度。

发酵时间不够：

酵母需要一定的时间来发酵，如果发酵时间不够，面团可能没有充分膨胀，导致没有蜂窝状结构。

和面技巧不当：

和面时没有揉搓均匀，或者没有进行充分的发酵和醒发，也会导致馒头没有蜂窝状结构。

面粉质量：

使用低筋面粉或面粉质量不佳，也可能影响馒头蜂窝状结构的形成。

蒸制方法：

蒸制时火候不当或蒸制时间不足，也可能导致馒头没有蜂窝状结构。

为了解决这个问题，可以尝试以下方法：

增加酵母用量：适当增加酵母的用量，以确保面团有足够的发酵力。

控制发酵温度：在冬天，可以采取一些措施加快发酵速度，如在蒸锅里烧些热水，把面盆放在蒸锅里。

延长发酵时间：给面团足够的时间进行发酵，通常需要几个小时，具体时间根据气温而定。