馒头发面怎么看是否发好
判断馒头发酵是否成功，可以通过以下几种方法：
观察体积变化
面团发酵至原来的两倍大，是发酵好的一个明显标志。
发酵好的面团体积会增大1.5-2倍。
检查表面状态
发酵好的面团表面会显得光滑且富有光泽。
面团表面出现细小的气泡，质地松软有弹性。
摸手感
用手指轻轻按压馒头表面，如果面团有些弹性且不会立即回弹，而是留下一个小凹陷，说明馒头发酵得比较好。
手指上沾点面粉插入面团中，拔出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。
闻气味
发酵好的馒头有一种酸甜的气味，这是因为面团中的淀粉分解成了糖分。
如果闻到一股酸味，可能是面发过头了；如果闻到酒香味，则是发得刚刚好的面团。