用白酒发面用料

使用白酒发面的用料包括：

面粉：

作为主要成分，用于制作面团。

酵母：

用于促进面团的发酵。

白糖：

增加面团的甜味，同时也有助于发酵过程。

白酒：

用于加速发酵过程，特别是在低温环境下。建议使用高度白酒，如二锅头，并且确保使用凉白开而非生水，以避免细菌问题。

温水：

用于将面粉、酵母和白酒混合成絮状，并进一步揉成面团。

发面步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖和白酒混合，用温水拌成絮状，然后揉成面团。

2. 将揉好的面团密封，醒发10分钟，然后继续揉面至切开有五大气孔。

3. 将面团分成若干面剂，每个面剂揉20下左右，包入一个红枣或其他馅料，然后团成馒头形状。

4. 将成型的馒头摆入蒸屉，一次醒发至1.5倍大，轻轻按压回弹后，开水上锅蒸15分钟，焖5分钟。

注意事项：

使用高度白酒，因为低度酒可能无法提供足够的发酵力。