发面馒头比

发面馒头与死面馒头是两种不同的馒头制作方法。

发面馒头是指将面团放置在温暖处进行发酵，使面团膨胀、松软，然后蒸制而成的馒头。发面馒头具有更好的口感和风味，因为发酵过程中产生的二氧化碳会使面团变得蓬松。发面馒头通常使用的配方包括面粉、酵母、糖、水等，其中酵母是必不可少的成分，它能够促进面团的发酵。

死面馒头则是指没有经过发酵的面团直接蒸制而成的馒头。死面馒头口感较为紧实，没有发面馒头那样的蓬松感。制作死面馒头通常不需要添加酵母，而是通过其他方法如揉面、醒面等来增加面团的筋性。

总的来说，发面馒头和死面馒头在口感和制作方法上有明显的区别。发面馒头口感松软、风味更佳，而死面馒头则较为紧实。根据个人口味和需求，可以选择不同的制作方法来制作馒头。