猪肉大辣椒木耳饺子

猪肉大辣椒木耳饺子的做法如下：

和面

面粉适量放入盆中，加入小半勺盐和适量油增加面的韧性。

用低于30度的冷水和面，面和水的比例约为2:1。

将面粉搅拌成絮状后再揉到一起，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发半个小时。

准备肉馅

猪肉剁成肉馅，肥瘦比例为3:7或4:6。

肉馅中加入葱花、姜末搅拌均匀。

加入蚝油、香油和白糖（1斤肉馅中加1勺蚝油、半勺香油、半勺白糖）搅拌均匀。

准备蔬菜

大辣椒去籽后切碎剁细，挤去多余的水分。

胡萝卜半根切成细末。

焯好水的木耳1小把切碎剁细。

腌制肉馅

将剁细的大辣椒、胡萝卜和木耳加入腌制好的肉馅中。