如何鉴别木耳好坏
鉴别木耳好坏可以通过以下方法：
观察颜色
优质木耳：颜色黑中带光润，背面灰白色，片大均匀，厚实，舒展性好，无杂质。
劣质木耳：颜色过于黑亮或洗不掉，可能是有毒木耳或加色木耳；颜色异常雪白或发黄，可能是经过特殊处理的。
摸手感
优质木耳：手摸干燥，份量轻，又薄又脆，手抓易碎。
劣质木耳：摸有潮湿感，份量较重，又厚又硬，像木头块，可能是人工处理过的木耳。
听声音
优质木耳：揉搓时声音响亮。
劣质木耳：揉搓时声音沉闷。
闻气味
优质木耳：有自然的菌香，无刺鼻味。
劣质木耳：有霉味、刺鼻味道或其他异味，可能是变质或残留有害物质的木耳。