凉菜店所需哪些凉菜

凉菜店所需的凉菜种类繁多，可以根据不同的口味和需求进行选择。以下是一些常见的凉菜种类：

经典蔬菜类

拍黄瓜

凉拌海带丝

酸辣土豆丝

特色豆腐类

皮蛋豆腐

麻辣豆腐干

美味肉类

口水鸡

夫妻肺片

酱牛肉

风味海鲜类

凉拌海蜇头

凉拌虾仁

其他特色凉菜

龙须菜

豆腐皮

豆腐干

海带丝

豆扣

生菜

凉皮

粉丝

花生米

腐竹

豆腐泡

麻辣鸭脖子

鸭头

鸭肠

螺丝

鸭脚

鹌鹑蛋

田七

批量预制菜品

时蔬拌鹅肠

苏子果拌豆腐

创新凉菜

炝拌腰片

咖啡熏鱼

什锦拉皮

白菜蛰皮

生态凉粉

菜根香

手撕鱼

蒜酱凤爪

馋嘴鱿鱼须

五香酥黄鱼

馋嘴豆干

麻辣拌鸡

果蔬大拌菜

桂花蜜薯

桂花山药

麻辣豆笋

地方特色

爽口素菜（如千层黄瓜、黄瓜花蘸酱、冰醋萝卜卷等）

荤菜（如水晶脆耳、家乡肉冻、茶香口水腰片配香酥银鱼等）

海鲜（如冰醉花螺、捞汁海中皇、红油炝螺头等）

这些凉菜不仅种类丰富，而且口味多样，能够满足不同顾客的喜好。建议根据店铺的定位和顾客群体，选择适合的菜品进行搭配和销售。