油炸臭豆腐的酱料配方

油炸臭豆腐的酱料配方有多种，以下提供几种常见的配方：

配方一

原料：臭豆腐150克、熟肥肠块200克、鲜肉末50克、泡椒段100克、泡野山椒15克、泡子姜末100克、青红二荆条辣椒段80克、蒜苗节50克、酸菜100克。

调料：黄灯笼酱30克、花椒油20毫升、农家豆豉20克、姜葱汁、盐、白糖、鸡精、全蛋糊、水淀粉、高汤、色拉油各适量。

配方二

原料：生抽40克、生抽酱油20克、白砂糖30克、水80克、醋5克、米酒7克、鱼露5克、芝麻油3克、盐5克、玉米粉2克、小米椒碎20克、香莱10克、蒜末10克、味精3克。

调料：将所有调味品在调料锅中调均匀，开启火烧开后熄火即可。

配方三

原料：蒜、小辣椒、盐、糖、醋、白酒、油。

调料：把蒜、新鲜小辣椒剁碎，加入盐、糖、白酒，还有陈醋，然后加入少许水，在锅中加热调成汁，这样酱料就做好了。然后把买回来的或自制的臭豆腐放入油锅中用文火炸，炸至每一面都金黄（黑色的臭豆腐还是黑的），就可以隔油捞出，然后用纸巾把它们表面上的油吸掉。在每块炸好的臭豆腐上开一个大孔，然后把调好的辣椒酱汁灌入，又或者是直接淋上。

配方四

原料：豆腐一块、调料：油、盐、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

调料：豆腐切块，撒少许盐腌渍5分钟。调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。把熟芝麻压碎备用。锅中放油烧热，放入腌渍好的豆腐炸制。炸至两面金黄，炸好的豆腐捞出备用。将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎，然后重复做完。做完之后，即可食用。

配方五

原料：红薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、鸡精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香葱（可不用）、干生姜粉、味精、特鲜1号、白糖、甘松、盐、枸皮粉（天然色）、增香剂（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。

调料：以上这些原料都可以在各地香料门市部、中药材店买齐。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。