武汉火锅红烧肉的做法
武汉火锅红烧肉的做法如下：
准备食材
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
冰糖 30克
老抽 2汤匙
生抽 3汤匙
料酒 2汤匙
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片
盐 适量
清水 适量
焯水
将五花肉切成3-4厘米的方块，冷水下锅，加入2片姜和少量料酒，煮至水开，撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干备用。
煸炒
热锅不用油，直接下五花肉，中小火慢慢煸炒，煎到两面微微发黄，逼出多余的油脂。加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，一起煸炒，炒出香味。
炒糖色
另起一小锅，加入少量油和冰糖，小火慢慢炒，炒到冰糖完全融化，颜色变成琥珀色，迅速倒入炒好的五花肉翻炒，让每块肉都裹上糖色。