为什么大蒜炒菜不发芽

大蒜炒菜时不发芽的原因主要有以下几点：

生长环境不稳定：

大蒜需要在适宜的环境下生长，如果温度不合适或者湿度过高，很容易导致大蒜不发芽。

质量问题：

如果购买的大蒜本身就存在质量问题，比如已经过期或者收获时间过长，就很难发芽了。

储存方式不当：

大蒜容易受潮，如果储存不当，就比较容易出现霉变等问题，进而导致不发芽。

温度不适宜：

大蒜发芽需要一定的温度，最适合大蒜发芽的温度应该是15到20度左右。如果温度过高或过低，都会影响大蒜的发芽速度。

水分问题：

大蒜在发芽过程中需要一定的水量，如果土壤过干或过湿，都会影响蒜瓣的吸收和呼吸，从而影响发芽。

土壤条件：

大蒜喜欢肥沃、排水性能好的土壤。如果土壤板结、贫瘠或透气性差，也会影响大蒜的发芽。

储存时间过长：

市场销售的大蒜一般都是只供食用的，并非种蒜。这些大蒜在储存过程中只保证在一定的温度、湿度内并不腐烂，供人们正常食用，并不具备发芽的条件。

综上所述，大蒜炒菜时不发芽的原因主要是生长环境不稳定、质量问题、储存方式不当、温度不适宜、水分问题、土壤条件以及储存时间过长等因素。为了确保大蒜能够顺利发芽，建议在储存和使用大蒜时注意以上几点，创造适宜的生长环境。