成都麻辣兔头做法

成都麻辣兔头的做法如下：

兔头处理

将兔头洗净，用刀将兔头劈成两半，去除眼球和脑组织。

焯水

将处理好的兔头放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分。

准备香料

将花椒、干辣椒、姜、蒜切碎备用。

制作麻辣底料

热锅下油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶继续翻炒。

倒入生抽、老抽、料酒，加入适量清水，放入白糖和盐调味。

加入兔头

将焯好的兔头放入锅中，文火慢炖约40分钟，直至兔头软烂入味。

收汁

大火收汁至汤汁浓稠，裹满兔头表面。

装盘

将麻辣兔头盛出，撒上少许葱花即可享用。

小贴士：

炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。

食用时可以佐以啤酒或饮料，更添美味。

这个做法综合了多个来源的精髓，既保留了传统的麻辣风味，又加入了一些现代的调料和烹饪技巧，使得成都麻辣兔头更加美味和诱人。