清蒸南瓜香菇排骨汤
清蒸南瓜香菇排骨是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤:
食材准备
排骨:500克
南瓜:1个
香菇:10朵
生姜:3片
大蒜:3瓣
葱:1根
生抽:20克
蚝油:10克
料酒:10克
盐:适量
白糖:少许
淀粉:适量
食用油:适量
做法步骤
排骨处理
将排骨洗净,切成小块,放入清水中浸泡30分钟,期间换3-4次水,以去除血水。
捞出排骨,沥干水分,放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖和淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟。
香菇处理
干香菇提前1小时泡发好,洗净后切成片或丝备用。
南瓜处理
南瓜去皮去籽,切成厚片或块状,摆放在蒸盘底部。
蒸制
将腌制好的排骨放在南瓜上,均匀地撒上炒好的蒸料(包括蒜末、姜片、葱花、豆豉等)。
锅中加入适量清水,大火烧开后,将蒸盘放入锅中,盖上锅盖,中火蒸40-50分钟,直至排骨熟透、南瓜软糯。
出锅
蒸好后,取出蒸盘,撒上葱花即可上桌。
小贴士
排骨腌制:腌制时间越长,排骨越入味。可以根据个人口味调整腌制时间。
南瓜选择:老南瓜口感更软糯,适合做蒸排骨。
蒸制时间:根据排骨的大小和蒸锅的火力调整蒸制时间,确保排骨熟透且南瓜软糯。
这道清蒸南瓜香菇排骨色香味俱佳,营养丰富,是一道适合全家享用的美味佳肴。