红烧排骨颜色太黑

红烧排骨颜色太黑可能是由于多种原因造成的，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

如果糖色炒得太黑，可以尝试减少糖的用量或者使用部分生抽来替换老抽，以降低颜色深度。此外，在收汁时可以适当晃动锅子，让排骨均匀裹上汤汁，从而减轻颜色变黑的情况。

使用质量较好的酱油，并控制好酱油的用量，避免颜色过深。也可以尝试将部分老抽替换为生抽，以调整颜色。

确保炒锅在使用前彻底清洗干净，以免残留物影响颜色。

排骨在烹饪前应确保完全解冻，避免因温差过大导致颜色变化。

红烧排骨在烹饪完成后应尽快食用，避免长时间放置导致颜色氧化变黑。

焯水时应用冷水下锅，并加入姜片和料酒，以去除血水和腥味。焯水后应迅速捞出并冲洗干净，以免血水残留在肉中导致颜色变黑。

炒糖色时要用小火，并不断翻炒，防止糖色炒焦。糖色炒好后应立即倒入排骨翻炒，避免糖色继续变黑。