排骨到底又不要焯水

排骨 不需要直接焯水。正确的清洗和处理方法如下：

将排骨放入大碗中，加入一勺盐，盐有杀菌消毒的作用，并帮助清理杂质。

加入足够的清水，让水完全没过排骨，用手轻轻搅拌，静置大约10分钟，让排骨泡出血水，清洗掉藏在肉里的杂质。

10分钟后，用手再次抓洗排骨，直到水清澈为止。

用温水（大约40度）再给排骨洗一次，确保清洗更彻底，不留任何杂质。

将洗净的排骨放入锅中，加入葱段、姜片和一勺料酒，轻轻搅拌一下，开小火慢慢加热。

冷水下锅可以让排骨慢慢受热，从而把里面的血水和杂质慢慢释放出来，这样排骨的腥味才会去除，肉质才会保持鲜嫩。

焯水后，排骨需要再次清洗，用温水清洗，确保清洗更彻底，不留任何杂质。

通过以上步骤，可以有效地去除排骨中的血水和杂质，同时保持肉质的鲜嫩和营养不流失。因此，不建议直接焯水，而应该按照上述方法进行清洗和处理。