海鲜杂鱼怎么做好吃

海鲜杂鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香煎海鲜杂鱼

食材：

带鱼、白鲳鱼、小黄鱼、剥皮鱼、黑虎虾等，约800克

葱段、姜片、大蒜头、葱花

料酒、冰糖、老抽、生抽

步骤：

1. 将海鲜去鳞去鳃去内脏，清洗干净后沥干备用。

2. 热锅冷油，放入姜片煸炒至出姜味，然后放入杂鱼（黑虎虾除外）煎至两面金黄微焦。

3. 放入大蒜头，黑虎虾沿锅边放一圈，轻轻翻动杂鱼和黑虎虾。

4. 淋上料酒、生抽、老抽，加热水焖烧约5分钟。

5. 捞出葱姜，撒上葱花，将鱼汁淋在盘中即可。

2. 家烧海杂鱼

食材：

黄辣鱼、鲳鱼、豆腐鱼

姜片、蒜片、味极鲜酱、开水、蚝龙鱼露、胡椒粉

步骤：

1. 将黄辣鱼、鲳鱼、豆腐鱼去鳞去内脏。

2. 鲳鱼斜刀一开，热锅凉油，两面煎香。

3. 放入姜片、蒜片、豆腐鱼，加入味极鲜酱，加适量开水、蚝龙鱼露、胡椒粉，盖盖烧4-5分钟。

4. 开盖加入葱段，再盖焖15秒，大火收汁，装盘即可。

3. 海杂鱼炖豆腐

食材：

海杂鱼500克

油、盐、老抽、料酒、姜片、葱花、辣椒

步骤：

1. 清洗海鱼，洗净后沥水。

2. 锅烧热，放油，放入蒜瓣和姜片，煎至两面金黄。

3. 放入料酒、盐、老抽、没过鱼的水，大火煮开转中火。

4. 煮至汤汁收干，撒葱花出锅。

4. 香辣海鲜杂鱼

食材：

海杂鱼

葱姜蒜、花椒、辣椒

大酱、水

步骤：

1. 鱼去内脏，洗净，控水。

2. 葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱。

3. 热油锅，放入鱼，煎至两面金黄。

4. 放入葱姜蒜、大料和花椒炒香，倒入料酒、酱油、白糖、醋、大酱，加适量清水，盖盖焖15分钟。

5. 汤汁收干，放入香菜段炒匀即可。

5. 香煎杂鱼配锅贴

食材：

杂鱼、小虾、小蟹

葱姜蒜、花椒、辣椒

大酱、水

锅贴

步骤：

1. 将鱼、虾、蟹处理好备用。

2. 葱姜蒜、花椒、辣椒爆香，加入大酱，加水，放入处理过的鱼，煮。

3. 发面锅贴下锅，大火烀制，收汁，使汤汁浓郁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。