四道凉菜过年

过年四道凉菜可以有以下几种选择：

凉拌牛肉：

将牛肉切成大块，用酱油、姜丝、葱丝、花椒等腌制，然后煮熟切片，是一道经典且受欢迎的下酒菜。

沙拉水果虾：

新鲜的虾搭配水果和沙拉酱，既开胃又清爽，适合作为年夜饭上的凉菜。

烧鸡：

烧鸡是一道色香味俱全的经典菜肴，肉质鲜嫩，适合作为凉菜上桌。

捞生：

捞生通常由生鱼片、蔬菜等海鲜组成，口感丰富，是广东地区年夜饭上的常见凉菜。

酱油卤牛肉：

与凉拌牛肉类似，但更强调卤制的香味，适合喜欢卤味的朋友。

凉拌茄子：

将茄子对半切断，加热至软烂后撕成条，加入调料拌匀，口感独特。

口水手撕鸡：

将鸡腿蒸熟后手撕成条，加入调料拌匀，味道鲜美。

油炸花生米：

花生米炸好后加入其他食材凉拌，是一道简单又受欢迎的下酒菜。

皮蛋豆腐：

选择优质的皮蛋和嫩豆腐，拌匀后口感嫩滑，非常下酒。

凉拌木耳：

将木耳焯水后与其他食材搭配，营养丰富且下酒。

凉拌海带丝：

海带丝煮熟后加入调料拌匀，口感爽脆，营养丰富。

凉拌白菜心：

将白菜心切成细丝，加入调料拌匀，口感清脆。

小葱拌豆腐：

北豆腐切成块，加入小葱和调料拌匀，简单又美味。

凉拌藕片：

莲藕切片后焯水，加入调料拌匀，口感爽脆。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切成丝，加入调料拌匀，口感脆嫩。

口水鸡：

鸡肉经过卤制后凉拌，味道鲜美。

柠檬鸡爪：

鸡爪煮熟后用柠檬、醋、蜂蜜腌制，口感酸甜。

凉拌腐竹木耳黄瓜：

腐竹、木耳、黄瓜搭配，简单调味即可。

凉拌土豆丝：

土豆丝焯水后加入调料拌匀，口感清爽。

凉拌豇豆：

豇豆焯水后加入调料拌匀，口感爽脆。

这些凉菜不仅美味可口，还能有效开胃解腻，非常适合在过年时享用。你可以根据个人口味和家人的喜好选择合适的菜品。