年饭凉菜都有啥

年夜饭的凉菜选择丰富多样，以下是一些常见的年夜饭凉菜：

凉拌海蜇皮：

海蜇皮爽脆，搭配黄瓜、蒜末和香菜，再调入醋、生抽、糖、盐和辣椒油，色彩鲜艳，口感丰富，寓意招财进宝。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮营养丰富，搭配胡萝卜、黄瓜和蒜末等，再调入醋、生抽、糖、盐和辣椒油，制作简单，寓意平平安安。

蒜泥白肉：

五花肉煮熟切片，搭配蒜泥和秘制酱汁，口感鲜嫩，蒜香浓郁，寓意富足满足。

凉拌藕片：

莲藕清脆，搭配干辣椒、蒜末、醋、生抽、糖、盐和香油，色彩洁白，寓意路路通。

酸辣蕨根粉：

蕨根粉口感滑嫩，搭配黄瓜丝，再调入醋、生抽、糖、盐和香油，酸辣可口。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后凉拌，搭配蒜末、香醋等调料，口感劲道爽滑，豆香和调料香完美融合，寓意开胃。

凉拌皮蛋：

皮蛋独特的溏心与墨绿蛋清，搭配姜醋汁等调料，酸辣鲜香，口感绵密Q弹，寓意招财进宝。

凉拌海带：

海带丝处理得干净爽口，焯水后凉拌，搭配蒜末、生抽、香醋等调料，口感脆嫩，寓意海洋风味。

凉拌鸡蛋干：

鸡蛋干切成片，搭配秘制料汁，口感爽滑弹牙，浓郁蛋香散开，寓意好吃又开胃。

凉拌木耳魔芋丝：

脆嫩的木耳搭配爽滑的魔芋丝，焯水后凉拌，搭配香醋、生抽、小米辣等调料，色泽清爽，寓意和谐与安宁。

凉拌西红柿：

西红柿切片，撒上白糖，冷藏后食用，味道冰甜可口，寓意事事顺心。

凉拌鸡胗：

鸡胗切片，搭配凉拌汁，口感丰富，寓意大吉大利。

白灼生菜：

生菜快速焯烫后淋上生抽和香油，形似翡翠，寓意生财有道。

洋葱木耳：

洋葱和木耳凉拌，口感爽脆，寓意耳聪目明。

尖椒皮蛋：

皮蛋切块，搭配尖椒和调料，口感辣香，寓意招财进宝。

炝莲藕：

莲藕焯水后炝炒，口感爽脆清甜，寓意路路通。

凉拌牛肉：

牛肉切片，搭配多种调料，口感丰富，寓意牛气冲天。

凉拌荷兰豆：

荷兰豆焯水后凉拌，搭配蒜末和香油，口感脆嫩，寓意吉祥如意。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切丝，搭配蒜末、辣椒油、生抽、醋等调料，口感脆嫩，寓意身体健康。

口水鸡：

鸡肉卤制后凉拌，搭配红油、花椒、黄瓜丝等，口感香辣鲜嫩，寓意好运连连。

柠檬鸡爪：

鸡爪煮熟后用柠檬、醋、蜂蜜腌制，口感酸甜，寓意大吉大利。

凉拌腐竹木耳黄瓜：

腐竹、木耳和黄瓜凉拌，口感清爽，寓意解腻。

凉拌猪头肉：

猪头肉卤制后凉拌，口感软嫩，寓意丰盛。

酱牛肉：

牛肉经过长时间炖煮和酱制，口感浓郁醇厚，寓意牛气冲天。

捞汁花甲：

新鲜花甲煮熟后用捞汁拌匀，口感鲜美，寓意新年财源广进。

这些凉菜不仅美味可口，而且寓意丰富，适合在年夜饭上享用，为家人带来美好的祝福。