银耳闻上去有酸味正常吗

银耳在储存不当或存放时间过长的情况下，可能会与空气中的氧气发生氧化还原反应，生成少量的醋酸，从而引起轻微的酸味。这种情况下，银耳中并不含有有害物质，也不会对身体造成不良影响，因此是 可以吃的。然而，如果酸味过于强烈，甚至伴有发霉、异味等症状，则表明可能存在大量微生物繁殖，此时银耳已经变质，继续食用可能会引发胃肠不适，因此不宜再食用。

在购买银耳时，应注意观察其色泽和气味。优质的银耳应该干燥、色泽洁白、肉厚而朵整，无异味。如果银耳颜色过白，可能是化学试剂熏制的结果，不宜购买。同时，新鲜的银耳应该有浓郁的菌香味，类似蘑菇的味道，如果有刺鼻的酸味、腐臭的味道或者其他异味，则可能是硫磺熏制过或是已经受潮变质，不宜购买。

综上所述，轻微的酸味在银耳中是正常的，但严重的酸味或伴有其他异常现象则表明银耳已经变质，不宜食用。在购买和食用银耳时，应注意观察其色泽和气味，确保其新鲜和品质。