牛奶奶油
牛奶奶油和纯动物奶油的区别主要在于 制作工艺、打发过程、稳定性、价格和口感。
制作工艺
牛奶奶油：需要人工加工，通常是将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿天然奶油的口感和质地制成。
纯动物奶油：是从天然牛奶中提取的，经过离心等工艺，完整地保留了牛奶中的天然营养成分。
打发过程
牛奶奶油：很好打发，打发成功率高，效果也很好，一盒牛奶奶油能做3-8寸左右的奶油蛋糕。
纯动物奶油：打发成功率较低，一盒一升的动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕。
稳定性
牛奶奶油：有很好的稳定性，造型裱花比较简单，层次分明，硬度强还耐热。
纯动物奶油：稳定性不好，很难做高难度的造型，不好摆造型，耐热性差。
价格
牛奶奶油：价格会比动物奶油便宜很多。
纯动物奶油：价格较高。