做面包用牛奶和水

在做面包时，可以选择使用水或牛奶作为液体基础。以下是它们之间的一些主要区别：

牛奶：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素D等营养成分，这些成分不仅增加了面包的营养价值，还能为酵母提供充足的营养，促进发酵效果，使面团膨大且颜色更白净。

水：不含这些营养成分，但能更好地调节面团的筋度和柔软度。

牛奶：使面包口感更加滋润、暄松，具有淡淡的奶香味，适合需要更蓬松柔软的面包。

水：使面包口感相对较松软，适合需要较好伸展性的面包。

牛奶：由于牛奶中的脂肪和其他成分，制作出的面包颜色较深。

水：制作出的面包颜色较浅。

牛奶和水：通常牛奶和水的比例在1:9左右，但具体比例可以根据个人口味和需求进行调整。

奶粉：如果希望增加更浓郁的奶香味，可以使用奶粉代替部分牛奶。奶粉融开后使用，效果更佳。

建议

如果追求面包的丰富营养和浓郁奶香味，建议使用牛奶。

如果注重面团的伸展性和柔软度，可以选择水。

可以根据个人口味，尝试不同的比例和添加物（如奶粉、淡奶油、奶酪等），以达到最佳口感和风味。

希望这些信息对你有所帮助!