怎么焯排骨去腥

焯水是去除排骨腥味的重要步骤，以下是一个详细的步骤指南：

将排骨放入大碗中，加入一勺食盐，用手搅拌均匀，静置10分钟。盐能帮助去腥和杀菌。

10分钟后，换清水反复冲洗几遍，直到水清澈为止。

将洗净的排骨放入冷水锅中，加入切好的姜片、葱段和一勺料酒。料酒不仅能去腥，还能提升排骨的香气。

将火开小，让锅里的水慢慢加热，随着温度上升，锅里的血水开始释放，水会逐渐变得浑浊。

当水变得浑浊，浮沫开始浮出时，用勺子把浮沫撇掉，确保浮沫干净。

继续煮一分钟，然后用漏网捞出排骨，放入温水中清洗。

用40度左右的温水来清洗排骨，而不是用凉水。温水能帮助进一步清除表面残留的浮沫和杂质，而凉水则会让肉质收缩，影响口感。

通过以上步骤，排骨的腥味可以有效地去除，同时保持肉质的嫩滑。希望这些步骤能帮助你做出美味的排骨菜肴。