饺子发面吗
饺子皮通常不需要发面。发面是指将面团放置在温暖处，使其发酵产生二氧化碳，从而使面团变得松软、蓬松。然而，饺子皮在制作过程中并不需要经历这一过程。以下是几种常见的饺子皮制作方法：
直接和面：
将面粉、鸡蛋、盐和水混合搅拌成面团，然后醒面一段时间即可。这种方法制作出的饺子皮较有韧性，不易煮破。
加小苏打：
在和面时加入适量的盐和少许小苏打，可以使面团更加筋道，煮出来的饺子不易烂掉。
冷水和面：
和面时使用冷水，可以使饺子皮更有韧性，吃起来香嫩有嚼头。此外，加入少许豆浆也可以提升饺子皮的味道。
综上所述，制作饺子皮时通常不需要发面，直接和面并醒面一段时间即可。如果希望饺子皮更加筋道，可以尝试加入小苏打或豆浆。