酱鸭脖做法

做法一

前期准备

鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

煮制

锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸭脖酥烂即可。

后期处理

取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。

做法二

前期准备

鸭脖子冷水下锅，放入葱姜和料酒，焯水捞出。

煮制

放入砂锅中，加入卤料、一罐半啤酒、生抽、老抽、蚝油，加入没过鸭脖的水，水开转小火卤四十分钟即可。

做法三

前期准备

冷冻鸭脖解冻至变软，沥水待用。

生姜去皮，连同料酒一起投入家用榨汁机打碎，混合食盐后得腌料，0-4℃下腌制过夜。

腌制好的鸭脖焯水10分钟，迅速用凉水冷却备用。