高压锅酸梅汤做法

方法一：基本配方

材料

乌梅35克

山楂6克

桑葚6克

玫瑰茄12克

陈皮12克

甘草6克

薄荷叶1片

桂花少许

冰糖150克

做法

除了桂花以外的所有材料放入碗中清洗干净。

特百惠高压锅中倒入2升水。

将所有材料装入滤网中（除了桂花和冰糖），装好后放入特百惠压力锅。

浸泡30分钟后倒入冰糖。

盖上高压锅锅盖后，大火煮上压后调小火5分钟即可。

下压后打开锅盖，稍微冷却后即可撒上桂花。

再倒入特百惠纤巧壶中，放入冰箱冷藏一晚更美味。

方法二：简易配方

材料

乌梅30克

山楂50克

陈皮10克

甘草5克

桂花2克

冰糖适量

做法

乌梅、山楂、陈皮、甘草一起放高压锅，煲汤的挡。

渣子捞出，放桂花，冰糖。

放冰箱更爽。

方法三：消暑配方

材料

乌梅干18颗

陈皮3块

山楂干20片

罗汉果1个

干柠檬片14片

麦冬6颗

白糖或冰糖适量

水5-6升

做法

将除冰糖外的其他所有食材放入高压锅中，并加入高压锅接近一半的水，加盖开火，上汽后转中小火压30-45分钟。

时间到关火冷却至可以打开锅盖。

将水加满，大火烧开后转中小火继续熬制20-30分钟。

熬好后，一点一点加入冰糖或者白糖，没加糖或者糖没加够这个酸梅汤会味道寡淡，如果糖加够了，酸梅汤才会呈现酸甜可口的那种味道。

最后，用漏勺过滤掉酸梅汤中的乌梅等食材和杂质，只留下酸梅汤，装瓶放冰箱冷藏即可。

方法四：改良电压力锅版

材料

乌梅25克

山楂35克

陈皮3克

干无花果2颗

新疆和田玉枣2颗

干桂花6克

冰糖150克

水2000ml

做法

除干桂花和冰糖外，将其余食材一起放入锅中，电压力锅调到煮汤的模式。

约1个小时后，电压力锅完全停止工作，压力阀也落下后，开锅盖放入冰糖和干桂花，再合上锅盖焖至冰糖化开（这时由于热量还会有压力，不用锁上锅盖，轻轻盖一下就可以了，当然不盖也是可以的）。

待冰糖完全溶化后，过滤汤渣，酸梅汤出锅。

方法五：豪华配方

材料

乌梅100克

山楂50克

陈皮10克

桂花5克

冰糖150克

柠檬1个

水2L

做法

乌梅、山楂洗净，用温水浸泡30分钟。

将泡好的乌梅、山楂和陈皮放入锅中，加入2L清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

关火，加入桂花，盖上锅盖，焖15分钟。

用纱布过滤汤汁，去除药材残渣。

将滤好的汤汁重新倒入锅中，加入冰糖，小火加热至冰糖完全融化。

关火冷却至室温，squeeze半个柠檬汁调味。

将酸梅汤装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏2小时以上。

饮用时取出，加入冰块，squeeze剩下半个柠檬，即可享用清凉酸甜的冰爽酸梅汤。

这些方法各有特色，