炒猪肝炖鸡

炒猪肝炖鸡是一道结合了猪肝和鸡肉的营养美味,但需要注意一些烹饪技巧和食材搭配。以下是制作这道菜的步骤和注意事项:

食材准备

猪肝 100克

鸡肉 50克

泡椒 适量

泡姜 适量

淀粉 适量

大葱 适量

青笋 一根

料酒 适量

盐 适量

鸡精 少许

老抽 少许(用于调色)

烹饪步骤

备好食材:

将猪肝和鸡肉分别切成适当大小的块状,泡椒和泡姜切片,大葱切段,青笋切条备用。

腌制鸡肉:

将鸡肉块放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉拌匀,腌制10分钟。

炒鸡肉:

热锅冷油,先炒好鸡肉,炒至变色后盛出备用。

炒猪肝:

锅中留底油,快速炒熟猪肝,注意火候要快,保持猪肝的嫩滑。

合炒:

将炒好的鸡肉重新倒入锅中,加入泡椒、泡姜、大葱段和青笋条,翻炒均匀。

调味:

加入适量的盐、鸡精和老抽,继续翻炒均匀,使调料充分融合。