炒猪肝炖鸡
炒猪肝炖鸡是一道结合了猪肝和鸡肉的营养美味,但需要注意一些烹饪技巧和食材搭配。以下是制作这道菜的步骤和注意事项:
食材准备
猪肝 100克
鸡肉 50克
泡椒 适量
泡姜 适量
淀粉 适量
大葱 适量
青笋 一根
料酒 适量
盐 适量
鸡精 少许
老抽 少许(用于调色)
烹饪步骤
备好食材:
将猪肝和鸡肉分别切成适当大小的块状,泡椒和泡姜切片,大葱切段,青笋切条备用。
腌制鸡肉:
将鸡肉块放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉拌匀,腌制10分钟。
炒鸡肉:
热锅冷油,先炒好鸡肉,炒至变色后盛出备用。
炒猪肝:
锅中留底油,快速炒熟猪肝,注意火候要快,保持猪肝的嫩滑。
合炒:
将炒好的鸡肉重新倒入锅中,加入泡椒、泡姜、大葱段和青笋条,翻炒均匀。
调味:
加入适量的盐、鸡精和老抽,继续翻炒均匀,使调料充分融合。