荆州猪肝家常做法

荆州猪肝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是几种常见的荆州猪肝家常做法：

1. 爆炒猪肝

材料：

猪肝200克

青椒1个

红椒1个

洋葱半个

姜蒜适量

料酒1勺

生抽1勺

老抽半勺

蚝油1勺

白糖少许

盐适量

淀粉适量

食用油适量

做法：

1. 猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换几次水。捞出后，用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。

3. 锅中烧热油，先下姜蒜末爆香，随后加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，下青椒、红椒、洋葱翻炒至断生，加入炒好的猪肝，快速翻炒均匀，最后根据口味调盐即可出锅。

2. 盐水猪肝

材料：

猪肝1块（约500克）

葱2根

姜1块

花椒适量

料酒3勺

生抽2勺

老抽半勺

香醋2勺