猪肝凉拌圆白菜

猪肝拌圆白菜是一道营养丰富且美味的凉菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

猪肝：200克

圆白菜（或称为卷心菜）：200克

大蒜：2-3瓣

生姜：一小块

酱油：1汤匙

醋：1汤匙

糖：1茶匙

盐：适量

香油：1茶匙

辣椒油（可选）：适量

葱花：适量

烹饪步骤

猪肝处理

将猪肝洗净，切成薄片。

加入料酒、盐、生抽、生粉，抓匀腌制片刻，去除血水和腥味。

圆白菜处理

将圆白菜洗净，切成细丝或薄片。

可以用开水焯一下，捞出沥干水分。

调味料准备

大蒜和生姜切末。

准备好酱油、醋、糖、盐、香油和辣椒油（根据个人口味调整）。

拌制

将腌好的猪肝片放入大碗中。

加入圆白菜丝。

加入大蒜末、生姜末。

加入酱油、醋、糖、盐、香油和辣椒油，拌匀。

最后撒上葱花，再次拌匀即可。

小贴士

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会嫩滑。

腌制猪肝时，生粉可以帮助锁住血水，使猪肝更加鲜嫩。

圆白菜焯水可以去除一些草酸和涩味，使口感更加爽脆。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。

这道猪肝拌圆白菜不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道适合作为下酒菜或开胃菜的美味佳肴。