猪肝白酒处理

猪肝用白酒处理是一种常见的去腥增香的方法，以下是详细的步骤：

将猪肝放入碗中，加入一碗水，用手抓洗，去除表面的血水。控掉水后，再进行下一步处理。

控掉水后，加入一碗水，然后往里面加入10克的高度白酒，再加几片姜和葱段，以及两克小苏打。小苏打和白酒起着重要的作用，白酒可以杀菌消毒，葱姜可以去异味和腥味。用手抓一抓，抓破小苏打，不仅能分解猪肝里面的毒素，还能使猪肝更加嫩。

混合均匀后，将猪肝浸泡10分钟。10分钟后，猪肝里面的血水都被泡出来了，把水控掉，再清洗一遍，猪肝就干净了。

将腌制好的猪肝用清水冲洗，确保去除白酒和腌制过程中的异味。

在炒猪肝的过程中，可以加入一些葱蒜等调味品，以进一步增加口感和味道。

通过以上步骤，猪肝不仅去除了腥味和血水，还变得更加嫩滑，适合用于各种烹饪方式。