烧菜是用什么调料的

烧菜时使用的调料种类繁多，可以根据不同的菜肴风格和口味需求进行选择。以下是一些常见的烧菜调料：

基础调料

食盐：菜肴中不可或缺的调味品，用于调整咸淡。

酱油：包括生抽和老抽，用于增加色泽和鲜味。

醋：根据菜肴需要选择不同的醋，如陈醋、米醋等，用于增添酸味。

糖：用于中和酱油的咸味，增加菜肴的风味和色泽。

调味料

蚝油：本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度，适用于各种烧菜。

麻油（香油）：在菜肴起锅前淋上，可增香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：本身味咸，用油炒过可去酱酸味，适用于红烧等菜肴。