莲藕做菜过程

莲藕可以通过多种方式制作，以下是一种常见的酸辣脆爽莲藕的制作方法：

食材准备

莲藕 1节

姜末 适量

蒜末 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

白糖 适量

白醋 适量

芝麻 适量

香油 适量

葱段 适量

香菜 适量

制作步骤

莲藕处理

将莲藕洗净后，切成薄片。切时要注意厚薄均匀，这样能使菜肴的口感更加一致。

将切好的莲藕片放入清水中浸泡5分钟，泡掉多余的淀粉。

炸香料

在碗中加入姜末、蒜末、干辣椒和花椒。

将烧热的食用油（约180°C）浇在香料上，炸出香味。

调味

在炸好的香料中加入适量的盐、白糖、一勺白醋和少许香油，搅拌均匀。

焯水

锅中加入适量的水，大火烧开。