全椒腌猪肝做法
全椒腌猪肝的做法如下：
材料准备
猪肝1-2斤
盐50克
花椒50克
辣椒粉少许
高度白酒适量
姜片、蒜片、青椒片（用于炒制）
白糖、生抽、白醋、料酒、淀粉（用于腌制）
老抽（用于上色）
前期处理
将新鲜猪肝切成5厘米宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。
锅里装满清水，加入桔皮熬10分钟，熬成黄色，然后将猪肝放进锅里氽下去血水，肝变成灰白色后掏起漏干水分。
腌制过程
在碗里依次加入辣椒粉、盐、花椒粉、白酒，拌匀。
把搅拌好的调料淋在猪肝上，用手涂抹均匀。
将盐、花椒放在铁锅里炒出香味，均匀地摸在猪肝上，再加入少许辣椒粉和白酒一起拌匀，用盖子盖上，腌制24小时后拿出洗去外面的调料晾干，找绳子挂在通风口，一周左右即可食用。