猪肝凉拌苦菊
猪肝凉拌苦菊是一道营养丰富且具有独特口感的凉菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
苦菊：适量
猪肝：少许
大蒜：适量
胡萝卜：适量
红油：适量
蚝油：适量
糖：少许
米醋：适量
香油：适量（可选）
做法步骤：
苦菊处理
苦菊用淡盐水浸泡一会，洗净后沥干水分，然后切成段备用。
胡萝卜切丝
将胡萝卜切成细丝，与苦菊一起放入大碗中。
猪肝处理
猪肝洗净后，放入锅中加水浸泡30分钟以去除血水。
取出猪肝，切成薄片备用。
调制酱汁
大蒜拍碎后切成末，加入适量红油、蚝油、糖和米醋，搅拌均匀制成调味汁。