大冬瓜炖鱼

大冬瓜炖鱼的做法如下：

鱼（如鲫鱼、草鱼等）1条

冬瓜500克

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉适量

植物油适量

将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，并在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。

在鱼身两面均匀撒上少许盐和料酒，腌制10分钟。

锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面金黄，煎的过程中不要翻动鱼，以免鱼身破裂。

倒入适量的水（开水或凉水均可），水开后煮8-10分钟，使汤变白。

倒入冬瓜块，煮7-8分钟，切的大的可适当增加时间。

加入适量的盐、胡椒粉调味，喜欢枸杞的撒入几粒。

出锅前可加入鸡精或味精提鲜。

汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，冬瓜软糯后即可出锅，撒上香菜段增加风味。

小贴士：

开锅后要用勺子去浮沫，顺便把油也去掉，以保持汤的清爽。

煎鱼时最好用小火，这样鱼皮不容易破，鱼肉也更鲜嫩。

通过以上步骤，一道美味的大冬瓜炖鱼就完成了。这道菜既有鱼的鲜美，又有冬瓜的软糯，非常适合冬季食用，具有化痰、清热等健康功效。