饭店烤菜做法

金针菇烤菜

原料：金针菇、辣椒、培根、茄子、各种蔬菜、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、孜然粉、盐。

做法

1. 辣椒切去根部，金针菇去根部洗净，拿一缕金针菇塞进辣椒里面。

2. 烤肠两侧剪几个开口。

3. 把所有爱吃的菜都放铺好锡纸的烤盘上。

4. 辣椒粉、蒜末、白芝麻放碗里，倒入滚开的热油，搅拌均匀后放入胡椒粉、孜然粉、老抽、生抽、料酒、盐搅拌均匀。

5. 将调好的料汁涂在菜上，烤箱180度，烤25分钟。

综合蔬菜烤菜

原料：各种蔬菜、油2-3勺、海鲜酱3勺、蜂蜜2勺、醋1勺、大蒜粉/蒜末1勺、黑胡椒适量、酱油或适量的盐1小勺。

做法

1. 将各种蔬菜洗干净，切成适合的大小，放在大碗里。

2. 烤箱预热至200°C/400°F，热风功能180°C/380°F。

3. 调烤蔬菜的酱料：2-3勺油、3勺海鲜酱、2勺蜂蜜、1勺醋、1勺大蒜粉、适量的黑胡椒、一小勺酱油或适量的盐。

4. 把酱料倒入切好的蔬菜碗里，拌匀，等15分钟左右入味。

5. 烤盘上铺一层锡箔纸，将拌均匀的蔬菜放在上面，放入烤箱烤30分钟，上下火200°C/400°F，有热风功能180°C/380°F。

6. 喜欢孜然的或者香芹之类的，也可以在上面撒一些。如果发现烤出很多水份了，可以在烤的过程中间拿出来，倒掉些水。

7. 最后烤完了，开吃。

蒜香烤河鳗

原料：河鳗、蒜茸100克、蚝油30克、白糖15克、原酿酱油10克、味达美冰糖老抽15克、精盐1克、味精2克、生粉15克、色拉油50克。

做法

1. 将河鳗开背去骨切花刀，改成三角块。

2. 砂煲底部垫入蒜瓣60克、葱丁30克备用。

3. 鲜猪脑挑去筋膜、冲净血水，每副为一份盛入垫有葱蒜的砂煲，浇入生抽山楂酒汁60克、鲜红小米辣圈10克，淋菜籽油10克，撒“手搓糊辣椒碎”15克，加盖置于炭火炉上，小火烤20分钟至其完全成熟，开盖撒葱花10克即可走菜。

烧烤菜

原料：金针菇、冬菇、鱼丸、鱼棒、火腿肠2根、青辣椒1条、青瓜、黑椒热狗2条、辣椒面、孜然粉、奥尔良烤肉粉、生抽、料酒、盐、白糖、花生油。

做法

1. 把食材洗净切好，摆在烤箱盘上（烤盘提前用锡纸包裹好）。

2. 调汁：碗中放入孜然粉、辣椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐、一勺花生油、奥尔良烤肉粉、半勺白糖搅拌均匀。

3. 均匀地刷在食材上，放入烤箱烤制。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的原料和调料进行尝试。