姜汁双皮奶的做法图解

姜汁双皮奶的做法如下：

准备材料

牛奶 250ml

蛋清 2个

白砂糖 20g

姜汁 15ml

葡萄干 若干

蒸奶

把牛奶倒入小碗，水开后放锅蒸8分钟（火调为中火偏弱）。

滤蛋清

用简易蛋清过滤器将蛋清滤出，蛋黄可以用于其他菜肴，不要浪费。

打蛋清

将姜汁、白砂糖和蛋清一起打散，直至白砂糖融化。

晾奶

第一次蒸好的奶放凉，会形成第一层奶皮。

倒奶出碗

小心划破第一层奶皮一角，将奶倒在打散的姜汁蛋清液里，留住第一层奶皮和一些牛奶在碗底。

第二次蒸奶

将第一次蒸过的奶和姜汁蛋清液混合后，再沿着碗边轻轻倒回碗里，然后放入锅里蒸8分钟，最后放点葡萄干点缀。

完成

这样，香滑的姜汁双皮奶就做好了。

建议：

在蒸奶的过程中，保持中火偏弱，避免奶质变老。

蒸奶时间不宜过长，一般8分钟即可，以免影响口感。