干香菇焖红烧肉

干红菇焖红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和干红菇的香气。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：2.5斤

干红菇：2两

桂皮：1小段

八角：2颗

生姜：3片

料酒：适量

酱油：适量

蒜米：适量

糖：适量

盐：适量

胡椒粉：适量（可选）

做法步骤：

准备食材

五花肉切成大块，清洗干净，去除血水。

干红菇提前泡发，洗净后沥干水分。

炒制

锅中放少许油，加入桂皮、八角、生姜和蒜米，炒出香味。

加入五花肉块，翻炒至表面微黄，加入少许料酒去腥。

倒入适量酱油和糖上色，继续翻炒均匀。

炖煮

加入足够的水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟至肉块七八成熟。

将泡好的干红菇放入锅中，继续小火炖煮10-15分钟，直到红菇充分吸收汤汁。

调味

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以撒上一些胡椒粉增加风味。

炖至汤汁浓稠，肉块软烂即可出锅。

收汁

如果汤汁过多，可以开大火收汁至适宜的浓稠度。

小贴士：

选择肥瘦相间的五花肉，炖出来的肉更加香滑。

泡发干红菇时，可以用温水加少许盐，有助于更好地释放其香气。

炖煮过程中要保持小火，以免肉块炖得太烂，影响口感。

这道干红菇焖红烧肉色香味俱佳，五花肉的肥美与干红菇的香气相得益彰，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。