肥腊肉包饺子
肥腊肉包饺子的做法如下：
材料准备：
腊肉：300-500克（根据个人口味选择肥瘦相间的腊肉）
饺子皮：适量
辅料：白菜、香菇、土豆、莴笋、小葱、辣椒粉、花椒粉/花椒油、盐、面粉等（根据个人口味选择）
制作步骤：
处理腊肉
将腊肉最外层的脏东西去除，洗净后剁成肉馅。
如果使用生腊肉，需要煮20分钟左右，直到皮能咬动为止。
准备蔬菜
将白菜、香菇、土豆、莴笋等蔬菜切成丁或末。
葱切末，辣椒粉和花椒粉适量，盐根据口味添加。
炒制馅料
将腊肉丁直接放入锅中炒，炒至出油。
加入蔬菜丁（如白菜、香菇、土豆等），炒至蔬菜变软。
加入辣椒粉、花椒粉、盐等调味料，搅拌均匀。
最后加入葱末，炒匀后关火备用。
包饺子
将炒好的馅料均匀地包入饺子皮中。
可以根据个人喜好选择蒸或煮的方式。如果蒸，在笼屉上刷油，水开后蒸12-15分钟；如果煮，冷水下锅，水开后煮3-5分钟。
小贴士：
选择肥肉均匀的腊肉，这样能使饺子馅料的口感更好。
炒制馅料时，不需要放太多油，因为腊肉本身会出油。
馅料炒好后最好放凉一下再包，这样更容易包入饺子皮中。
煮饺子时，冷水下锅可以防止饺子破裂。
希望这些步骤能帮助你成功制作美味的肥腊肉饺子!