锅饼炖排骨

锅饼炖排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和锅饼的酥脆，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

冬瓜 适量

粉条 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

老抽 适量

盐 适量

花生油 适量

步骤

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约7分钟，捞出排骨放入凉水中，沥干水分备用。

在排骨中加入适量的盐、老抽和料酒，腌制20分钟。

冬瓜处理

冬瓜去皮，洗净后切成小块，用少许盐腌制10分钟，去除部分水分。

煎排骨

锅中倒入少许花生油，油热后加入葱、姜末炒香，然后放入腌制好的排骨，翻炒至表面微微金黄。

加入足够的水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮至排骨七八成熟。

贴锅饼

在炖排骨的过程中，可以开始制作锅饼。将面团擀成薄片，放入预热的平底锅中，小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。

继续炖煮

将切好的冬瓜块加入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到冬瓜变软。

加入提前泡软的粉条，继续炖煮几分钟，直到粉条完全软烂。

收汁

汤汁收到适当的浓稠度后，关火，将锅饼铺在排骨和冬瓜上，即可上桌。

小贴士

排骨先用冷水煮可以更好地去除血水和杂质。

锅饼要擀得薄而均匀，这样煎出来的锅饼才会酥脆可口。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

这道锅饼炖排骨结合了排骨的鲜美和锅饼的酥脆，非常适合家庭制作，是一道简单又美味的家常菜。