川味凉拌胡萝卜丝

川味凉拌胡萝卜丝是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是胡萝卜，辅料包括油、盐、辣椒、大蒜、辣椒油、五香粉等。以下是制作川味凉拌胡萝卜丝的步骤：

胡萝卜300克

辣椒适量

大蒜适量

香菜适量

花椒粒适量

芝麻油适量

将胡萝卜去皮，切成细丝，尽量切得细一些，以便更好地入味。

将切好的胡萝卜丝装盘，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，以去除胡萝卜的辛辣味。

将大蒜剁成蒜末，辣椒切成小段或末。

准备好花椒粒，热锅凉油，放入花椒粒，待花椒粒变焦后，滤去花椒粒，将热油浇在蒜末和辣椒上，激发出香味。

将热油浇在腌制好的胡萝卜丝上，加入适量的辣椒油、五香粉、盐、糖、陈醋、香油、白糖等调料，搅拌均匀。

可以加入一些碎花生或香菜段增加口感和风味。

将拌好的胡萝卜丝装盘，可以再撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。