猪脚胡萝卜焖黄豆

猪脚胡萝卜焖黄豆是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪蹄 1000克

黄豆 200克

胡萝卜 1根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 1块

花椒 10粒

料酒 2小勺

生抽 2小勺

老抽 1小勺

冰糖 30克

盐 适量

制作步骤

黄豆提前泡发：

将黄豆提前泡发，约1小时，至黄豆泡发饱满。

猪蹄焯水：

将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水，去掉血沫。

炒糖色：

炒锅里放入少量植物油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。

炒香调料：

放入姜片、蒜粒、八角、桂皮、花椒炒香。

翻炒猪蹄：

将炒好的猪蹄放入锅中，翻炒至表面金黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，让每一块猪蹄都沾满酱料。

加入黄豆和胡萝卜：

把浸泡过的黄豆沥干水，加入到猪蹄中，翻炒均匀。往锅内注入没住猪手的开水烧开，再把锅中的所有材料倒入到高压锅中，并且放入胡萝卜块。

高压锅炖煮：

选择蹄筋斗类，高压锅25分钟。

收汁出锅：

高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可出锅。

小贴士

去除血水：猪蹄焯水时要用冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来，避免开水下锅锁住血水。

炒糖色：炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒糊。

高压锅使用：高压锅炖煮时间根据猪蹄的大小和火候调整，确保猪蹄软烂脱骨。

这样一道色香味俱佳的猪脚胡萝卜焖黄豆就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。