豆芽洋葱猪肝

猪肝洋葱绿豆芽是一道营养丰富且美味的炒菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

爆炒猪肝

用料：猪肝1块，洋葱、绿豆芽、小米椒、青椒、葱、蒜、姜适量，生抽、蚝油、老抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 猪肝切片，泡出血水，中途换3次水，沥干水分后加入生抽、料酒、淀粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。

2. 小米椒和小青椒去籽切丝，洋葱切小块。

3. 锅中油热先下姜丝爆香，然后下猪肝，翻炒至猪肝变色后立刻盛出备用。

4. 另起油锅，下洋葱、小米椒和青椒炒软，再加入葱段和绿豆芽炒软，最后加入猪肝，翻炒均匀。

5. 加入生抽、蚝油、老抽、白糖翻炒均匀即可。

绿豆芽拌猪肝

用料：猪肝、绿豆芽、青红椒丝、生抽、蚝油、香油、白糖等。

做法：

1. 猪肝用流动水冲洗5分钟后，用清水浸泡30分钟，切薄片。

2. 绿豆芽择去根后洗净备用。

3. 锅中加水和盐，烧开后放入绿豆芽和青红椒丝焯熟后捞出备用。

4. 水再次烧开后放入猪肝片焯熟捞出。

5. 把调味料放在大碗中搅拌均匀，放入焯熟的猪肝片拌匀，腌制10分钟入味。

6. 加入焯熟的绿豆芽和红绿椒丝拌匀，装盘即可，喜欢吃辣的在上面放些油辣子。

绿豆芽炒猪肝

用料：猪肝、绿豆芽、姜末。

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，加少许盐、料酒和水淀粉拌匀备用；绿豆芽择去根洗净备用。

2. 锅内烧油，将猪肝滑油捞起。

3. 锅内留少许油，放入豆瓣酱炒至出红油，放入红椒、豆芽，加少许盐。

4. 放入猪肝，加少许醋、白糖提味，轻炒一会，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘。

猪肝炒洋葱

用料：猪肝200克，紫洋葱1个，泡椒20克，姜20克，盐、淀粉、油适量。

做法：

1. 猪肝用加了白醋的水泡2小时，洋葱切成丝，泡椒斜着切，姜切成片。

2. 猪肝切成片，加入适量油、盐、淀粉，充分抓匀。

3. 锅里加入适量油烧到5成热，加入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用。

4. 锅里留底油，加入泡椒和姜翻炒，加入洋葱翻炒至熟，加入少许盐，翻炒均匀。

5. 加入炒好的猪肝，翻均匀后出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法。希望这些信息对您有所帮助!