胖妹美食红烧肉怎么做的
食材准备
五花肉：500克
冰糖：50克
桂皮：2片
香叶：2片
八角：2颗
姜片：适量
干辣椒：2个（可根据口味调整）
生抽：1汤匙
食盐：适量
蚝油：1汤匙
鸡精：适量
料酒：1汤匙
葱白：2根
蒜：3瓣
花椒：1小把
山楂：2片（可选）
黄酒：2汤匙
食用油：适量
制作步骤
准备肉块
选择有肥有瘦的金五花，先切成条，再切成约2厘米见方的块。
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，冒大泡泡时，倒入焯好水的五花肉，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。