羊肉凉菜做法

基础凉拌羊肉

将羊肉洗净，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫，转微火煮熟。煮好的羊肉冷冻至半解冻状态，然后切成薄片。

香菜洗净切段，葱白切丝。洋葱切丝，和葱丝、香菜一起放入盆内。

将羊肉片放入，加入生抽、盐、香油和白醋拌匀。喜欢辣的可以放点辣椒酱。

简易凉拌羊肉

新鲜羊肉尽量选择瘦肉，去掉筋膜，过水就能熟。切薄片，加入盐、味精、生抽、料酒和一点淹着15分钟。

水开后下腌制好的肉，捞出过凉，用凉白开。

配菜准备洋葱、青红椒各半个，香菜。放入大盆，加入盐、味精、香醋、生抽、白胡椒粉拌匀即可装盘。

调味凉拌羊肉

熟羊肉切大一点的块，蒜拍碎，葱、香菜切段，辣椒切丝。

羊肉、大葱、青红辣椒、香菜、大蒜混合，加上盐、米醋、辣椒油搅拌均匀。

如果熟羊肉是凉的，可以在开水里烫一下。

香醋拌羊肉

用料包括羊一斤、香菜一把、盐三小勺、香醋一大勺、味精适量、生抽半大勺、洋葱半个、青红椒各半个。