陈醋泡凉菜

陈醋泡凉菜是一道以陈醋为主要调味料的凉菜，口味酸甜适中，爽口开胃，适合作为下酒小菜或是日常开胃食品。以下提供几种陈醋泡凉菜的制作方法：

原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。

做法：

1. 海蜇头清洗干净，浸泡4小时，期间更换2—3次水。

2. 其他原料洗净，洋葱切片，青红辣椒切碎，蒜切片，姜切末。

3. 碗中放入八角、花椒、陈醋、糖、鲜酱油搅拌均匀，浸泡4小时（可冰镇）。

4. 泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分，食用时倒入冰镇好的料汁即可。

原料：黑木耳、陈醋、味极鲜酱油、白糖、鸡精、香油等。

做法：

1. 黑木耳用凉水浸泡后洗净，撕成小朵，焯水后捞出晾凉。

2. 锅中放油，小火炒花生米至变红，放凉备用。

3. 黄瓜洗净切片。