怎样炖猪肉排骨不腥不柴

炖猪肉排骨不腥不柴的方法如下：

将排骨放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间可以更换几次水，以去除血水和杂质。

在锅中加入适量油，将排骨煸炒至微微发黄，释放出油脂。这样可以提升肉香，使肉质更紧致，并且煮出来的汤汁更加浓郁。

炖煮时加入几片薄薄的姜片和适量料酒，姜片的辛辣味道能有效去除腥味，而料酒中的酒精能够溶解腥味物质，随着蒸汽挥发出去。

花椒虽然能增香，但会让肉质变得很柴，因此炖肉时一定不能放花椒。

大火烧开后转小火慢炖，既能保证肉质酥烂，又能让汤汁浓郁。

炖煮完成后，撒点盐、香菜和葱花，使骨香肉香和香菜完美结合，扑鼻而来。

通过以上步骤，你可以炖出既香又入味，还没有一点腥味的猪肉排骨。记得在炖煮过程中适时搅拌，避免糊锅。