只用白糖发面

只用白糖是 不能发面的。发面需要酵母或泡打粉等发酵剂来产生气体，使面团膨胀。白糖虽然可以加速酵母的活性，但本身并不具备发酵的功能。以下是一些详细的解释和建议：

缺乏发酵剂：

发面需要酵母或泡打粉等发酵剂，这些成分能够产生二氧化碳气体，使面团膨胀。白糖无法替代这些发酵剂的作用。

促进酵母活性：

虽然白糖不能单独发面，但它可以作为辅助剂，提高酵母菌的活性，从而加速发酵过程。通常建议将白糖与酵母一起加入温水中，以激活酵母。

正确的做法：

要想成功发面，需要将酵母粉与温水和少量面粉混合，静置一段时间让酵母活化。此外，和面时掌握“3:1”的比例（即三份面粉加一份水）可以使面团更容易发酵。

其他辅助方法：

有些情况下，可以加入其他物质如白醋来促进发酵，使面团更蓬松，缩短发酵时间。

综上所述，只用白糖是无法发面的。正确的做法是添加酵母和其他辅助剂，并注意控制好比例和温度，以促使面团顺利发酵。