发面后包包子

发面后包包子的步骤如下：

和面

准备500克面粉，加5克干酵母，再加10克白糖，这样发酵更快。

用250毫升温水把酵母化开，慢慢倒进面粉里，一边倒一边搅拌，等搅拌成絮状后开始揉面。

把面团揉光滑后，盖上湿布或者保鲜膜，放一边发酵，大概半小时到一小时，发到两倍大就可以了。

准备馅料

猪肉白菜馅：白菜切碎后撒点盐，静置10分钟让它出水，然后挤干。猪肉馅里加姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒，再加点水顺时针搅拌，最后把白菜拌进去，香油提味。

韭菜猪肉馅：将韭菜或白菜洗净切碎，如果用白菜，需要先用盐杀水后挤干。在猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。最后加入准备好的蔬菜，再次搅拌均匀。

包包子

面团发好后，把它揉一下排气，再分成小剂子。

每个剂子搓圆后擀成包子皮，记得中间稍厚，边缘薄，这样包出来不容易漏馅。

放上肉馅，慢慢旋转捏紧封口，包成漂亮的小包子。

二次发酵

包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子，发酵个15-20分钟，等包子稍微变大一些。

蒸包子

冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样包子不会回缩，保持白白胖胖的样子。

小贴士：